Fánk

Hetek óta készülök fánkot sütni, mert nem telhet el a tél enélkül. Nagyon jó receptet találtam a facebookon, sajnos az élesztőm nem volt tökéletes, emiatt nem lett szalagos, de az ízén mit sem rontott a dolog. Eredeti recept itt.


Hozzávalók:

50 dkg Schär mix B liszt
3 dl langyos tej
2 db tojássárgája
2 ek porcukor
5 dkg olvasztott margarin
3 dkg élesztő
1 csipet só
olaj a sütéshez
sárga barack lekvár
porcukor a tetejére



Elkészítés:

• Az élesztőt 1 dl tejben a cukor egy részével felfuttatjuk
• A többi összetevőt egy tálba mérjük 
• hozzáadjuk a tejes élesztőt is és egy robotgép dagasztó karjával jól összedolgozzuk
• langyos helyen a duplájára kelesztjük (kb 25-30 fokon)
• rizslisztezett szilikonlapra borítjuk ujjnyi vastagságúra nyújtjuk
• egy szélesebb szájú pohárral vagy bögrével kiszaggatjuk
• ismét kelni hagyjuk 20-30 percig
• a tetejükbe belenyomjuk az ujjunkat
• bő, forró olajban megsütjük mindkét oldalát (először a lukas legyen lefelé)

Köles körözött

Anyu ma egy nagyon izgalmas dologgal lepett meg minket. Bár nem vagyunk laktóz érzékenyek (ez nem is egy olyan recept) mégis nagy sikert aratott a körözött. Soha nem is gondoltam volna, hogy ilyen jó alternatívája lehet a túrónak. Nehezen lehet megmondani, hogy nem abból készült...

Hozzávalók:

1 bögre köles
3 bögre víz
2 fej hagyma
tejföl
vaj
őrölt pirospaprika
só
kömény


Elkészítés:

• A kölest a vízben  puhára főzzük
• hagyjuk kihűlni
• a hagymát apró kockákra vágjuk
• belekeverjük a kölesbe
• mehetnek bele a fűszerek ízlés szerint, ki miből mennyit szeret, paprika, só, kömény
• majd szintén ízlés szerinti mennyiségű tejföllel és vajjal krémes állagúra keverjük (ki hogy szereti, anyu például csak görög joghurtot tesz bele, így az övé kissé pikánsabb ízű)

Házi csirkemell sonka

Nagyon egyszerű, gyors és legalább olyan finom, mint a bolti. Próbáljátok ki! Az eredeti receptet itt találtam.

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemell

1 tk só

ízlés szerint mehet még bele bors, fokhagyma, zöld fűszerek vagy ki mit szeret

Elkészítés:

• A csirkemellet megtisztítjuk az inaktól, hártyáktól és felkockázzuk
• robotgép aprítójában vagy botmixerrel teljesen pépesre daráljuk
• sózzuk fűszerezzük
• egy darab alufóliára halmozzuk, kicsit összenyomkodjuk, hogy betömörödjön majd szorosan rátekerjük és a két végét megcsavarjuk, mint egy szaloncukornak
• tepsibe tesszük és 2 deci vizet öntünk alá
• 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés) 35 percig sütjük
• hagyjuk kihűlni mielőtt kicsomagolnánk
• utána ízlés szerint édes vagy csípős őrölt pirospaprikába forgatjuk és tálalható

Málnás sajttorta

Egy hatalmas kedvencem, ebből bármikor bármennyit meg tudnék enni!

Hozzávalók:

Alaphoz:
30 dkg gluténmentes keksz (elkészítés itt)
13 dkg olvasztott vaj

Krémhez:
50 dkg mascarpone
2 db közepes tojás
6 dkg Nutrifree Mix per pane (vagy más gm lisztkeverék)
15 dkg cukor
2 dl tejszín

Málnás réteghez:
25 dkg málna (ha nincs szezonja jó a fagyasztott is)
12 dkg cukor
egy kis keményítő, ha sok a leve


Elkészítés:

• A kekszet ledaráljuk (én egy aprítóban szoktam) és összekeverjük az olvasztott vajjal 
  
• a tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, hogy könnyen ki lehessen majd emelni, majd belenyomkodjuk a kekszes alapot az aljára és kicsit az oldalára is
• 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük, majd félre tesszük hűlni
• a krém hozzávalóit alaposan kikeverjük, hogy sima egynemű legyen 
  
• a málnát a cukorral feltesszük főni majd  forrástól számítva 1-2 perc után elzárjuk (ha fagyasztott a gyümölcs érdemes 1-2 kiskanál keményítőt tenni hozzá, úgy hogy a levéből picit elszedünk még hidegen, abban elkeverjük, majd mikor forrni kezd, akkor öntjük hozzá)
• A szószt egy apró lyukú szűrőn átpasszírozzuk, hogy szép, sima szószt kapjunk 
  
• az alapot meglocsoljuk pici szósszal, majd mehet rá egy réteg sajtkrém, ismét egy kis málnaszósz, megint sajt és a végére megint locsoljunk a szószból
• egy hurkapálcával keverjünk itt-ott bele, hogy szép mintát kapjuk
• 200 fokra előmelegített sütőbe tegyük be (légkeverésre) majd 10 perc után csökkentsük 110 fokra a hőmérsékletet és süssük még 30 percig. 
  
• Utána anélkül, hogy kinyitnánk a sütőt, hagyjuk bent kihűlni (2-3 óra kb)
• 5-6 órára tegyük hűtőbe, hogy teljesen lehűljön és csak ez után, közvetlen tálalás előtt vegyük le a tortaformát róla

Gyümölcsös pudingos kosárka

A legfinomabb, amikor a nagyim pite tésztájából csinálom. A tegnapi meggyes pite maradékát így megcsináltam kosárkáknak.

Hozzávalók:

(kb 12 db-hoz)

Tésztához:
50 dkg Nutrifree Mix per Pane
25 dkg sütő Ráma
20 dkg cukor
1 db tojás +1 a tetejét lekenni
8 dg tejföl (20%os)
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
1 db citrom héjja
1 csipet só

Töltelékhez:
2 cs. vaníliás pudingpor
8 dl tej
4 dl tejszín

Tetejére gyümölcs  és 1cs. zselatin expressz


Elkészítés:

• A töltelékhez a meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd egy lábosba tesszük 
  
• mehet bele a cukor és a fahéj és feltesszük főni kb fél órára utána hozzáadjuk a pudingport és addig kevergetjük míg be nem sűrűsödik, majd elzárjuk. 
• a lisztet egy tálba mérjük, hozzá adjuk a sütőport és a sót és elkeverjük 
• hozzáadjuk a puha, szoba-hőmérsékletű! Rámát és elmorzsoljuk a lisztel (a két tenyerünk közt addig morzsolgatjuk míg egy teljesen egyforma állagú morzsalékor "port" nem kapunk) 
  
• hozzáadjuk a tejfölt, a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot és teljesen homogén tésztává gyúrjuk 1 órát pihentetjük, úgy, hogy fél órát először hűtőben, majd a következő felet szobahőmérsékleten (ha nincs 40 fok, mert akkor inkább maradjon bent a hűtőben)
• kb fél centi vastagra nyújtjuk
• mini pite formákat ráfektetünk és egy késsel körbevágjuk 
  
• belenyomkodjuk a formákba egy darab sütőpapírral letakarjuk
•  majd lesúlyozzuk, hogy amíg sül megmaradjon a formája (én most lencsét szórtam rá, de lehet babot, sárgaborsót vagy akár erre a célra kitalált sütőgolyókat is)
• előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük légkeveréssel 
  
• kivesszük belőle a sütőpapírt és a nehezéket, majd még 10 percre visszatesszük a sütőbe 
• a pudingot elkészítjük a csomagoláson leírt módon, csak picit több folyadékkal (tej+tejszín) 
• ha kihűltek a kosárkák és a puding is csak langyos akkor összeállítjuk
• a tésztára rákanalazzuk a vanília krémet és annak a tetejére a gyümölcsöt, majd a zselatint, amit szintén a zacskón leírtak szerint készítünk el.

Szilvalekváros mézes puszedli

Reggelente mikor leülünk anyuval és a nagyimmal kávézni, Bence folyton hozza a kis csészéjét és tányérját, hogy ő is kér kávét és sütit hozzá. Holnap már kerül az ő kis tányérjába is.

Hozzávalók:

40 dkg Glutenix Alfa mix
1 tojás+ 1 sárgája
80 g cukor
2 ek. 20%os tejföl
30 g sütőmargarin
130 g méz
1 nagyon pupozott tk. szódabikarbóna
2 tk mézeskalács fűszerkeverék
házi sűrű szilvalekvár (sütésálló!)

Elkészítés:

• A tojásokat a cukorral habosra keverjük egy robotgéppel 
  
• majd egyesével belekeverjük a többi hozzávalót is (a lekvárt még ne!) 
• Egy elég folyós, ragacsos tésztát fogunk kapni. 
• 5-6 órára hűtőbe tesszük
• diónyi golyócskákat formázunk belőlük. 
• A közepükbe egy pici szilva lekvárt nyomunk és belecsomagoljuk a golyócskába. 
  
• Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, vigyázzunk, mert kb. a 2xesére fog nőni, terülni, ne tegyük túl közel őket egymáshoz. 
• 160 fokon légkeveréssel 10 perc alatt megsülnek. 
• Csak akkor szedjük le őket a papírról, ha már kihűltek.

Kínai egzotikus csirke pirított zöldséges tésztával

Nem rajongok a kínaiért, de ma úgy éreztem meghalok, ha nem ehetek egy kis "szecuáni cípős cirkét lizzsel" Így nekem ez lett, Bencének meg egzotikus szezámos csirkét pirított zöldséges tésztával.


Szezámos egzotikus csirke:

Hozzávalók:

1 db nagyobb csirkemell

Páchoz:
1 ek. olívaolaj
1 ek. borecet
1 tk. cukor
1 csipet só

Bundához:
1/2 csomag sütőpor
3 ek. olaj
1 tk. cukor
2 db tojás
6 ek. rizsliszt
3 ek keményítő
1 dl víz

Mázhoz:
2 dl ketchup
2 ek méz
2 ek szezámmag

Elkészítés:

• A csirkét felaprítjuk és 2-3 órára a pácban éni hagyjuk
• egy tálban összekeverjük a bunda hozzávalóit
• elkészítjük a mázat is
• a csirkét egy villával a bundába mártjuk majd bő, forró olajban kisütjük
• mikor kivettük azonnal, még forrón a mázba forgatjuk

Az eredeti receptet itt találtam

Pirított zöldséges tészta:

Hozzávalók:

20 dkg gm spagetti tészta
2 ek Tamari szójaszósz (gluténmentes!)
2 db nagyobb sárgarépa
1/2 kis fej káposzta
3 szál újhagyma
só
bors
szezámolaj

Elkészítés:

• A tésztát megfőzzük sós vízben
• a zöldségeket vékony csíkokra vágjuk és a szezámolajon lepirítjuk
• sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a szójaszószt
• hozzákeverjük a leszűrt tésztát és kb 5-10 percig még egy kicsit együtt pirítjuk

Szecsuáni csirke

Nem rajongok a kínaiért, de ma úgy éreztem meghalok, ha nem ehetek egy kis "szecuáni cípős cirkét lizzsel" Így nekem ez lett, Bencének meg egzotikus szezámos csirkét pirított zöldséges tésztával.

Hozzávalók:

1 db nagyobb csirkemell
2 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
20 dkg káposzta
2 db sárgarépa
1 db zöld kaliforniai paprika
1 db piros kaliforniai paprika
1 ek. sűrített paradicsom
10 dkg zöldborsó (nálam fagyasztott, extra zsenge)
2 ek. tamari szójaszósz (gluténmentes!)
1 kk. csípős paprikakrém (ízlés szerint ez a mennyiség növelhető)
2 kk keményítő
1 tk ecet
gyömbér
só
fehérbors


Elkészítés:

• a csirkemellet feldaraboljuk és kevés olajon aranybarnára pirítjuk 
  
• a hagymát aprítóban pépesítjük majd forró olajra dobjuk és üvegesre pároljuk
• a zöldségeket felcsíkozzuk és mindet a serpenyőbe dobjuk, a zöldborsó kivételével
• rányomjuk a fokhagymát és egy kevés gyömbért reszelünk rá (ízlés szerint)
• mikor a zöldségek picit összeestek mehet rá a borsó is 
  
• mehet bele a paradicsompüré, a paprikakrém, az ecet, a szójaszósz, só és bors
• a keményítőt keverjük el egy csepp vízzel és mikor forr a szószunk keverjük bele
• mehet vissza a húsi is
• 5-6 percig főzzük még