Csokis-kókuszos fatörzs kifli

Kaptam ajándékba egy üveg extra szűz kókusz vajat, valami isteni íze van, gondoltam valami olyanhoz kéne használni, ami kiemeli az ízét. Így összekombináltam a kedvenc kifli tésztámmal. Fantasztikus íze lett!

Hozzávalók:

32 dkg liszt (13 dkg Schar Mix B, 13 dkg Schar Mix it, 6 dkg Beiker)
3 g só
10 g cukor
10 g útifűmaghéj
2,5 dkg friss élesztő v. 1 cs szárított
4 ek. extra szűz kókuszvaj
300 ml langyos víz
1 cs. vaníliás cukor
2 ek. holland kakaópor
3 ek. kókuszreszelék

+ 1 tojás sárgája 1 ek tejjel elkeverve kenéshez a tetejére


Elkészítés:

• A lisztet, a sót, a cukrot, az útifű maghéjat és az élesztőt egy tálban összekeverjük, 
  
• majd hozzáadjuk a vizet és a kókuszvajat
• robotgéppel lágy tésztát dagasztunk belőle
• 2 felé vesszük, az egyik felébe beledolgozzuk a kakaópor
• a másikba a vaníliás cukrot és 2 ek. kókuszreszeléket
• kókuszlisztezett ( ha ez nincs, tökéletes a rizsliszt is) nyújtólapon mindkettőből golyót formázunk, egymásra tesszük és egy nagy körré nyújtjuk
• derelyevágóval 8 körcikkre vágjuk és feltekerjük
• sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük 
  
• a tetejüket lekenjük kókuszvajjal
•  őket és 1,5 órát kelni hagyjuk
• a tetejüket most tejjel elkevert tojás sárgájával kenjük át
• 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük (légkeveréssel)

Rakott tészta

Nagy kedvenc nálunk a lassagne, de nem mindig van itthon hozzá tésztalap és valahogy arra még nem vitt a lélek, hogy magam csináljam meg. Majd egyszer, de addig marad ez, az egyszerűbb változat. Sokfajta tészta jó hozzá, a levestészták (cérnametélt, orsócska, eperlevél stb.)  kivételével szinte bármi.

Hozzávalók:

Szószhoz:
1/2 kg darált hús (sertés v. marha, én vegyesen szoktam)
2 nagy fej hagyma
1 dob. sűrített paradicsom (500 ml)
2 dl 20%os főzőtejszín
2-3 dl tej
1 ek. keményítő
1 tk. oregáno
1 tk. bazsalikom
1 tk. rozmaring
1 tk.  őrölt kömény
1/2 tk kurkuma (ez elhagyható)
1 tk. pirospaprika
só
bors
olaj a hús pirításához

Az egészhez:
+250g száraz tészta
+ sajt a tetejére


Elkészítés:

• A húst kevés olajon aranybarnára pirítjuk
• hozzáadjuk a robotgépben pépesített hagymát és eldinszteljük
• sózzuk, borsozzuk
• felöntjük a paradicsommal és kb 1 deci vízzel
• hozzáadjuk a fűszereket (ízlés szerint a mennyiségeket változtathatjuk, én kóstolgatni szoktam)
• felöntjük a tejjel és a tejszínnel
• a keményítőt egy csöppnyi langyos vízzel elkeverjük és hozzáadjuk
• kis lángon, hagyjuk rotyogni (10-15 percig), sűrűn keverjük meg 
• közben a tésztát előfőzzük (kb 3-5 perc, míg picit hajlékony nem lesz)
• a tésztát egy jénaiba (vagy bármilyen hőálló tálba) szedjük és rámerjük a forró szószt, majd összekeverjük
• a tetejére reszelt sajtot szórunk
• 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 20 perc alatt készre sütjük

Kakaós csiga

Végre nincs az a hőség, így szívesebben gyújtom be a sütőt. Igazából kürtös kalácsot szerettem volna csinálni, de a harmadig idegösszeomlás után, hogy nem ragad a dobozra és szakad a tészta feladtam, így lett kakaós tekercs.

Hozzávalók:

Tésztához:
40 dkg Glutenix Alfa Mix
10 dkg rizsliszt
4 ek. cukor
1 cs. instant élesztő
3,5 dl langyos tej
10 dkg puha vaj
1 kupak vanília aroma
1 tojás +1 sárgája

Töltelékhez:
2 ek. kakaópor
3 ek cukor
kókuszolaj, hogy krémes legyen


Elkészítés:

• A tésztához a hozzávalókat egy tálba mérjük és a robotgép dagasztófejével összekeverjük  
  
• 30 percig kelesztjük
• rizslisztezett nyújtólapra borítjuk, lapot nyújtunk belőle
• megkenjük az előre összekevert töltelékkel
• feltekerjük és keresztben felszeletjük
• sütőpapírral kibélelt tepsibe fektetjük a csigákat 
• még 30 percig kelesztjük
• 180 fokra előmelegített sütőben kb 25 perc alatt készre sütjük (légkeveréssel)

Ha valakinek van kedve próbálkozni a kürtös kaláccsal, a receptet Bettina blogjáról szedtem, neki gyönyörűen sikerült!

Subway érzés

Mikor még dolgoztam mindenki tudta, hogy egy dupla marhahúsos oregános Subwayes szendviccsel hamar le lehet venni a lábamról. Mióta itthon vagyok a manóval se közelről, se távolról nem találkoztam vele, nagy szerencsémre, mert sajgó szívvel csorgatnám a nyálam, de megpróbáltam valami hasonlót összehozni. Egész jól sikerült!

Hozzávalók:

Schar mini bagette
10 dkg fehér pecseny (sóval, borssal megsütve)
sajt
uborka
hagyma
paradicsom
oregáno
kechup
mustár
majonéz

Sajtos cukkini golyók

Tavaly nyáron találtam ezt a receptet és azóta ki akartam próbálni. A kert tele cukkinivel, úgyhogy itt volt a remek alkalom. Nem bántam meg!

Hozzávalók:
(15-18 db)

Golyókhoz:
60 dkg cukkini (hámozva, magozva legyen ennyi)
1 db tojás
20 dkg sajt
4 ek. zsemlemorzsa
3 ger. fokhagyma
só
bors

Panírozáshoz:
rizsliszt
tojás
Gm zsemlemorzsa

olaj a sütéshez

Elkészítés:

• A cukkinit meghámozzuk, sajtreszelőn lereszeljük és sózzuk, majd 20 percet állni hagyjuk 
• utána a cukkinit kinyomkodjuk, majd hozzáadjuk a sajtot, a borsot, a zúzott fokhagymát és a zsemlemorzsát (ha nem áll össze mehet még egy pici bele)
• jól összegyúrjuk és golyókat formázunk belőle
• rizslisztbe forgatjuk
• majd a felvert tojásba
• végül a zsemlemorzsába
• bő olajban aranybarnára sütjük 

Palacsinta

Hozzávalók:

15 dkg Schar Mix B
5 dkg rizsliszt
1 db tojás
4 dl tej
2-3 dl bubis víz
5 dkg vaj
2 ek olaj
2 ek cukor
1 citrom reszelt héjja
csipetnyi só

Elkészítés:

Az összes hozzávalót egy tálba robotgéppel simára keverjük és egyesével kisütjük őket. Mindegyik darab előtt átkenjük a serpenyőt olajjal.

Salsa szósz

A salsa gyakorlatilag szószt jelent, amibe szinte bármi kerülhet én mégis a klasszikus "mozis" verzióért rajongok. kb 4 éve csináltam először itthon is, csajos mozizós estére és sikerült pont eltalálni az arányokat. Azóta nem kell horror áron üvegest venni.

Hozzávalók:

80 dkg húsos paradicsom
5 dkg hagyma
5 dkg zöld kaliforniai paprika
nagy marék koriander levél (vagy egy kk. mag, mozsárban összetörve)
1/2 citrom  leve
1/2 lime leve
1 tk. ecet
1-3 db chili paprika (attól függően, hogy mennyire erősen szeretjük)
1 púpozott ek. pirospaprika
1 tk. cukor
1 ek keményítő
só
bors



Elkészítés:

• a paradicsomokat meghámozzuk, a felét apró kockákra vágjuk, a másik felét a hagymával és a korianderrel egy botmixer táljába, majd pépesre pürésítjük
• a paprikákat is pici kockákra vágjuk (nálam kb fél centisek) és egy lábosba öntjük a többi hozzávalóval együtt, a keményítő kivételével
• Érdemes apránként adagolni az ízesítőket (só, bors, cukor, ecet, lime- és citromlé) mert függ a paradicsom fajtájától és érettségétől is, hogy mennyi kell belőlük
• felforraljuk az egészet és a pici langyos vízzel elkevert keményítővel  sűrítjük
• egyet rottyantunk rajta (kb 5 perc)
• hagyjuk kihűlni, hűtő hidegen a legfinomabb 

Csavart sajtos

Kreatív Mánián találtam egy gyors sajtos "rúd" receptet. Egész finom lett!

Hozzávalók:

30 dkg Schar Mix B
25 dkg Rama
1 tojás +1 sárgája
25 dkg túró
1 cs. sütőpor
sajt
só

+ 1 tojás sárgája a kenéshez

Elkészítés:

• A száraz hozzávalókat egy tálban elkeverjük
• hozzáadjuk a túrót, a Ramat és a 1,5 tojást
• alaposan összegyúrjuk
• szálakat sodrunk belőle és összetekerjük őket
• a tetejét lekenjük tojással
• 180 fokra előmelegített sütőben, alul-felül sütéssel, pirulásig sütjük (kb fél óra)

Pillecukor fa

Hozzávalók:

1 papírtörlő guriga
2 cs pillecukor
1 cs. fogpiszkáló
1 közepes hungarocell gömb
1 kaspó
3 marék agyaggolyó
szatén szalag
gyöngyös dekor szalag
cellux


Elkészítés:

• A hungarocell gömböt egy tonna celluxszal a papírtörlő gurigájának a végére ragasztjuk
• betekerjük a kék szatén szalaggal úgy, hogy a gömb tövénél oda is ragasztjuk
• fogpiszkálóval beleszurkáljuk a  pillecukrokat a gömbbe (itt nem árt, ha gyűszűnk is van itthon)
• utána rátekerjük a gyöngyös dekor szalagot is, majd az egészet egy kaspóba állítjuk
• köré szórjuk az agyaggolyókat, hogy megtámasszák
• és a kaspót is átkötjük egy szalaggal, masnival díszítjük

Fehér csokis mandulakrém

Hozzávalók:

10 dkg mandula

25 dkg fehér csoki (én cukormenteset használok)

20 g kókuszolaj

20 g teavaj

1 db vanília kikapart magja

Elkészítés:

• A manduláról eltávolítjuk a barna héját  
  
• egy serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk, hogy jobban kijöjjön az íze
• egy aprítóban a mandulát krémmé őröljük (kb 15-20 perc). Az elején nehéz elhinni, hogy olyan lesz, de kitartás!
• vízgőz felett felolvasztjuk a csokit
• hozzáadjuk a vaníliát, a kókuszolajat és a vajat
• az egészet egy turmixba öntjük (ez nálam nagyobb teljesítményű, mint az aprító) és hozzáadjuk a mandulát is 
  
• az egészet addig turmixoljuk míg elég krémes nem lesz. Minél hosszabb ideig csináljuk, annál simább az állaga, ha úgy szeretjük, lehet pici rusztikusabbra hagyni vagy nagyobb manduladarabkákat beleszórni 

Tipp: ha a mandulát nem pirítjuk meg, akkor kevésbé lesz

aromás, viszont cserébe gyönyörű, hófehér krémet kapunk.

Szezámos kenyértekercs

Anyu sajtkrémmel töltött rolói meg a sok kürtös kalács megihlettek. Miért ne lehetne ilyen tekercset csinálni kenyérből is? És megtölteni bármivel. A mai grillpartira kipróbáltuk!

Hozzávalók:
(4db)

20 dkg Schar Mix B
10 dkg Glutenix Alfa-Mix
20 g élesztő
1 kk. só
3 kk. útifű maghéj
2,5 dl langyos víz
3 ek. kókuszzsír
pici cukor az élesztőhöz

1 tojás sárgája a kenéshez
szezám a tetejére


Elkészítés

• az élesztőt a cukros langyos vízben felfuttatjuk 
  
• a többi hozzávalót egy tálba mérjük, összekeverjük
• hozzáöntjük az élesztős vizet és a robotgép dagasztófejével lágy tésztát dagasztunk
• 1 órát kelni hagyjuk
• közben elkészítjük a tölcséreket: 1 A/4es papírt félbe hajtunk és tölcsérré csavarjuk. Az alját tűző géppel összetűzzük (vagy celluxszal megragasztjuk), majd bevonjuk az egészet alufóliával 
  
• amikor megkelt a tészta rizslisztezett szilikon lapra borítjuk és 4 felé vágjuk mindegyik darabot egyesével átgyúrunk, hogy sima homogén állagú legyen
• egyesével kígyókká sodorjuk őket és feltekerjük a tölcsérekre
• tetejüket megkenjük a tejes tojással és szezámmaggal szórjuk meg
• 50 fokos sütőben 30 percig kelesztjük légkeveréssel
• majd 180 fokon 30-35 perc alatt készre sütjük

Tökéletesen tölthető húsival, salátával vagy bármivel :)