Csokis meggyes márvány piskóta

Gyors süti akkorra, mikor csak ennél valami nasit!

Hozzávalók:

(20x30as tepsihez)

6 db tojás
6 ek. cukor
6 ek. rizsliszt
1 cs. sütőpor
1 ü. magozott meggybefőtt (350 g)
2 ek kakaópor (cukormentes)

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra 
  
• a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipetnyi sóval
• a sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük (robotgéppel)
• hozzákeverjük a sütőport és a lisztet
• belekeverünk 3 ek. meggylét is az üvegből
• óvatosan adjuk a tojásfehérjét és úgy keverjük bele, hogy minél kevésbé törjön össze 
  
• kettéosztjuk a masszánkat és az egyik felébe beledolgozunk 2 ek. kakaóport és még két kanál meggylét
• sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a fehér, majd arra rá a barna tésztát és egy fakanál vagy szilikon lapát segítségével "örvényeket" kavarunk bele
• a tetejére szórjuk a meggyet 
  
• az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük (légkeveréssel), tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e
• várjuk meg míg kihűl 
• porcukorral megszórva kockékra végva tálaljuk

Mini sajtos croissant

Olyan rég gondolkodom rajta, hogy hogyan lehetne tökéletes réteges tésztájú croissant csinálni, de sosem volt kedvem hajtogatni  és várni és újra hajtogatni és várni és így tovább. A Limara pékség honlapján találtam egy szuper megoldást ennek kikerülésére. Már csak gluténmentesíteni kellett, ami a szuper recept alapján nem volt komoly munka. Isteni finom lett!!!

Hozzávalók:

35 dkg Nutrifree mix per Pane
70 g tejföl

1 dl tej
1 csipet só
2 ek. cukor
1 db közepes tojás
25 g friss élesztő
15 dkg hideg vaj (nem margarin!)

tetejére 1 tojás a kenéshez és reszelt sajt


Elkészítés:

•  az élesztőt pici cukorral a langyos tejben felfuttatjuk 
  
• a többi hozzávalót a vaj kivételével egy tálba mérjük
• hozzáöntöm az élesztőt és a robotgép dagasztó fejével összedolgozom, míg teljesen sima nem lesz
• 2 órára hűtőbe tesszük a tésztát pihenni
• 8 egyforma darabra osztjuk majd vékony köröket nyújtunk belőlük  
  
• egymásra rétegezzük őket úgy, hogy a tétegek közé sajtreszelőn vajat reszelünk. A tetejére tészta kerüljön, arra már nem kell vaj
• az egészet így egyben vékonyra nyújtjuk (2-3 mm) és 8 körcikkre vágjuk (ha piciket szeretnénk, akkor 12 dbra)
• a háromszögek tetejét kicsit bevágjuk és feltekerjük őket, úgy, hogy a vége a kiflicske alá kerüljön, majd sütőpapírral bélelt tesibe tesszük őket 
  
• a tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk sajtal
• szobahőmérsékleten hagyju 40 percet kelni, majd
• fél órára hűtőbe tesszük őket pihenni
• 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük (légkeveréssel)

Tipp:

 

Ha dupla adagot készítünk kelesztés előtt le lehet őket fagyasztani, így mielőtt ennénk csak be kell dobni a hideg sütőbe, hagyni, hogy a croissant-nal melegedjen fel 180 fokra és 25-30 perc alatt készre sütni

Citromtorta

Hozzávalók:

 (18 cm-es formához)

Alaphoz:

20 dkg gm keksz (magam szoktam sütni így)

10 dkg vaj

Krémhez:

2 db közepes citrom

2 cs. Zselatin fix

40 dkg félzsíros túró

3 dl habtejszín

15 dkg cukor

1 db citrom a dekoráláshoz

Elkészítés:

• A kekszet egy zacskóba tesszük és sodrófával összetörjük, vagy ledaráljuk
• a vajat felolvasztjuk és a kekszmorzsához keverjük
• egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk majd bedugjuk a fagyasztóba, amíg elkészítjük a krémet (kb 20-25 perc)
• a habot felverjük
• egy másik tálban összekeverjük a többi hozzávalót, majd hozzáadjuk a tejszínhabot is.
• az egészet a kekszes alap tetejére öntjük
•  legalább 3 órára hűtőbe tesszük
• közvetlen tálalás előtt vegyük csak ki és díszítsük

Sonkával és tojással töltött kenyér

Hozzávalók:

130 g Nutrifree Mix per Pane

5 g friss élesztő

1 kk. tápióka keményítő (elhagyható)

1 ek. utifűmaghéj

1 dl langos víz

2 g só

1 ek. olívaolaj

90 g füstölt főtt sonka

3 db közepes sonkalében főtt tojás (isteni így az íze)

1 csipet cukor

+ 1 tojás és pici tej a tetejére a kenéshez

Elkészítés:

• Egy csipet cukrot elkeverünk a langyos vízben és belemorzsoljuk az élesztőt - felfuttatjuk 
  
• a lisztet, a tápióka keményítőt, az utifűmaghéjjat és a sót egy tálba mérjük, összekeverjük
• hozzáöntjük a felfuttatott élesztős vizet, majd a robotgép dagasztó fejét használva elkezdjük összedolgozni
• mikor összeáll, hozzácsorgatunk egy ek. olívaolajat és teljesen simára dolgozzuk a tésztát
• letakarjuk és 1,5 órára szobahőmérsékleten pihenni hagyjuk 
  
• amíg várunk a tojásokat megpucoljuk négybevágjuk, a sonkát felkockázzuk
• rizslisztezett szilikonlapra borítjuk a tésztát és három egyenlő részre vágjuk
• egyesével kb 25*10 cm-es téglalapokat nyújtunk belőle és végig rakjuk tojással és sonkával 
  
• ráhajtjuk a tésztát és az oldalát kicsit lenyomkodjuk. Finoman érdemes végiggörgetni a szilikonlapon, így jobban összetapad és könnyebb lesz fonni
• ugyan ezt megtesszük a másik két adaggal is, majd hármas fonással összefonjuk
• sütőpapírral bélelt tepsibe esszük, majd letakarva még egy órát pihentetjük 
  
• felverünk egy egész tojást és egy picit tejet löttyintünk bele és ezzel lekenjük a tetejét
• 50 fokos sütőben még 25 percet kelesztjük
• a tetejét ismét átkenjük a tejes tojással, majd feltekerjük a sütőt 200 fokra (légkeveréssel)
• kb 50 percig sütjük úgy, hogy a tetejét 25 perc után ismét átkenjük 
  
• a sütéshez érdemes a sütő aljába egy edénybe vizet teszünk, mert ha gőzben sül sokkal ropogósabb lesz a héja.
• Amikor teljesen kihűlt, akkor szeleteljük, hogy ne essen szét
• ha valahol nincsenek gyerekek, vagy szeretik ők is, lehet a tojás alá egy kis tormát vagy majonézes tormát kenni, úgy még finomabb.

Quesadilla

Az egyik hatalmas kedvencem, de eddig még nem vit rá a lélek hogy tortilla lapok készítsek gluténmentesen. Most sem tettem, készen vettem, éljen a lustaság ;)
Ma este bolognais és sajtos szalámis készült, mert ezek voltak itthon, de igazából bármivel tölthető.
Nagyon szeretem benne a sült pipihúst, a babot, a gyros fűszer és persze mindig megy bele rengeteg sajt, mert az az igazi nagy szerelmem. Imádok beleharapni a lágy olvadt sajtba. A mártogatósok is nagyon jól variálhatók és ideális vendégváró vagy parti snack.

Hozzávalók:

gm tortilla lapok (nálam most Scharos)

sok sok sajt

nálam most bolognai szósz és szalámi került bele

pici csípős paprika

és igazából bármi, amit szeretünk

Szószok:

Salsa szósz:

Imádom a fűszeres paradicsomos ízét igazából finom csípősen is, de aki nem szereti az ne tegyen bele erőset. Tortilla chipshez szoktam készíteni mártogatósnak, de ehhez is tökéletes. Érdemes nagyobb adagokat készíteni (főleg nyaranta, mikor paradicsomszezon van és lefagyasztani)

Receptért kattints ide.

Fokhagymás szósz:

Igazából az egyik legegyszerűbb mártogatós ami létezik nem kell hozzá csak két hozzávaló. Tejföl és fokhagyma. Mindenki a saját szája íze szerint keverheti az arányokat, én kb egy pohár zsíros tejfölhöz 2-3 gerezd fokhagymát nyomok hozzá, esetleg még egy ici pici só mehet bele, jól összekeverem és kész is. Mennyei.

És akkor lássuk, hogy is készül maga a quesadilla:

• Egy serpenyőt felforrósítunk és mindenféle zsiradék nélkül beletesszük a tortilla lapot
• az egyik felét kicsit megpirítjuk, majd megfordítjuk
• viszonylag gyorsan megtöltjük úgy, hogy az egyik felébe kerüljön csak a belevaló, majd a másik felét ráhajtjuk
• pár másodpercig sütjük így, majd megfordítjuk és a másik felével is így teszünk
• felszeleteljük és még forrón tálaljuk 

Trüffel golyó

Évekkel ezelőtt valahol neten találtam a receptet, azóta is imádjuk itthon. Nagyon gyors és egyszerű!

Hozzávalók:

400 g sűrített tej
35 g vaj (fontos, hogy rendes állati eredetű vaj legyen)
40 g kakaópor
50 g tejpor
csokireszelék a forgatáshoz


Elkészítés:

• Egy serpenyőben a vajat megolvasztjuk
• hozzáöntjük a sűrített tejet
• beleszórjuk a kakaóport és addig kevergetjük míg sűrű masszát nem kapunk (kb 5-10 perc)
• hagyjuk kihűlni majd 3 órára hűtőbe tesszük
• golyókat formázunk vizes kézzel  masszából
• csokireszelékbe forgatjuk
• tálalásig hűtőben tartjuk 

Fánk

Hetek óta készülök fánkot sütni, mert nem telhet el a tél enélkül. Nagyon jó receptet találtam a facebookon, sajnos az élesztőm nem volt tökéletes, emiatt nem lett szalagos, de az ízén mit sem rontott a dolog. Eredeti recept itt.


Hozzávalók:

50 dkg Schär mix B liszt
3 dl langyos tej
2 db tojássárgája
2 ek porcukor
5 dkg olvasztott margarin
3 dkg élesztő
1 csipet só
olaj a sütéshez
sárga barack lekvár
porcukor a tetejére



Elkészítés:

• Az élesztőt 1 dl tejben a cukor egy részével felfuttatjuk
• A többi összetevőt egy tálba mérjük 
• hozzáadjuk a tejes élesztőt is és egy robotgép dagasztó karjával jól összedolgozzuk
• langyos helyen a duplájára kelesztjük (kb 25-30 fokon)
• rizslisztezett szilikonlapra borítjuk ujjnyi vastagságúra nyújtjuk
• egy szélesebb szájú pohárral vagy bögrével kiszaggatjuk
• ismét kelni hagyjuk 20-30 percig
• a tetejükbe belenyomjuk az ujjunkat
• bő, forró olajban megsütjük mindkét oldalát (először a lukas legyen lefelé)

Köles körözött

Anyu ma egy nagyon izgalmas dologgal lepett meg minket. Bár nem vagyunk laktóz érzékenyek (ez nem is egy olyan recept) mégis nagy sikert aratott a körözött. Soha nem is gondoltam volna, hogy ilyen jó alternatívája lehet a túrónak. Nehezen lehet megmondani, hogy nem abból készült...

Hozzávalók:

1 bögre köles
3 bögre víz
2 fej hagyma
tejföl
vaj
őrölt pirospaprika
só
kömény


Elkészítés:

• A kölest a vízben  puhára főzzük
• hagyjuk kihűlni
• a hagymát apró kockákra vágjuk
• belekeverjük a kölesbe
• mehetnek bele a fűszerek ízlés szerint, ki miből mennyit szeret, paprika, só, kömény
• majd szintén ízlés szerinti mennyiségű tejföllel és vajjal krémes állagúra keverjük (ki hogy szereti, anyu például csak görög joghurtot tesz bele, így az övé kissé pikánsabb ízű)

Házi csirkemell sonka

Nagyon egyszerű, gyors és legalább olyan finom, mint a bolti. Próbáljátok ki! Az eredeti receptet itt találtam.

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemell

1 tk só

ízlés szerint mehet még bele bors, fokhagyma, zöld fűszerek vagy ki mit szeret

Elkészítés:

• A csirkemellet megtisztítjuk az inaktól, hártyáktól és felkockázzuk
• robotgép aprítójában vagy botmixerrel teljesen pépesre daráljuk
• sózzuk fűszerezzük
• egy darab alufóliára halmozzuk, kicsit összenyomkodjuk, hogy betömörödjön majd szorosan rátekerjük és a két végét megcsavarjuk, mint egy szaloncukornak
• tepsibe tesszük és 2 deci vizet öntünk alá
• 180 fokra előmelegített sütőben (alul-felül sütés) 35 percig sütjük
• hagyjuk kihűlni mielőtt kicsomagolnánk
• utána ízlés szerint édes vagy csípős őrölt pirospaprikába forgatjuk és tálalható

Málnás sajttorta

Egy hatalmas kedvencem, ebből bármikor bármennyit meg tudnék enni!

Hozzávalók:

Alaphoz:
30 dkg gluténmentes keksz (elkészítés itt)
13 dkg olvasztott vaj

Krémhez:
50 dkg mascarpone
2 db közepes tojás
6 dkg Nutrifree Mix per pane (vagy más gm lisztkeverék)
15 dkg cukor
2 dl tejszín

Málnás réteghez:
25 dkg málna (ha nincs szezonja jó a fagyasztott is)
12 dkg cukor
egy kis keményítő, ha sok a leve


Elkészítés:

• A kekszet ledaráljuk (én egy aprítóban szoktam) és összekeverjük az olvasztott vajjal 
  
• a tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, hogy könnyen ki lehessen majd emelni, majd belenyomkodjuk a kekszes alapot az aljára és kicsit az oldalára is
• 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt megsütjük, majd félre tesszük hűlni
• a krém hozzávalóit alaposan kikeverjük, hogy sima egynemű legyen 
  
• a málnát a cukorral feltesszük főni majd  forrástól számítva 1-2 perc után elzárjuk (ha fagyasztott a gyümölcs érdemes 1-2 kiskanál keményítőt tenni hozzá, úgy hogy a levéből picit elszedünk még hidegen, abban elkeverjük, majd mikor forrni kezd, akkor öntjük hozzá)
• A szószt egy apró lyukú szűrőn átpasszírozzuk, hogy szép, sima szószt kapjunk 
  
• az alapot meglocsoljuk pici szósszal, majd mehet rá egy réteg sajtkrém, ismét egy kis málnaszósz, megint sajt és a végére megint locsoljunk a szószból
• egy hurkapálcával keverjünk itt-ott bele, hogy szép mintát kapjuk
• 200 fokra előmelegített sütőbe tegyük be (légkeverésre) majd 10 perc után csökkentsük 110 fokra a hőmérsékletet és süssük még 30 percig. 
  
• Utána anélkül, hogy kinyitnánk a sütőt, hagyjuk bent kihűlni (2-3 óra kb)
• 5-6 órára tegyük hűtőbe, hogy teljesen lehűljön és csak ez után, közvetlen tálalás előtt vegyük le a tortaformát róla

Gyümölcsös pudingos kosárka

A legfinomabb, amikor a nagyim pite tésztájából csinálom. A tegnapi meggyes pite maradékát így megcsináltam kosárkáknak.

Hozzávalók:

(kb 12 db-hoz)

Tésztához:
50 dkg Nutrifree Mix per Pane
25 dkg sütő Ráma
20 dkg cukor
1 db tojás +1 a tetejét lekenni
8 dg tejföl (20%os)
1 cs. sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
1 db citrom héjja
1 csipet só

Töltelékhez:
2 cs. vaníliás pudingpor
8 dl tej
4 dl tejszín

Tetejére gyümölcs  és 1cs. zselatin expressz


Elkészítés:

• A töltelékhez a meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd egy lábosba tesszük 
  
• mehet bele a cukor és a fahéj és feltesszük főni kb fél órára utána hozzáadjuk a pudingport és addig kevergetjük míg be nem sűrűsödik, majd elzárjuk. 
• a lisztet egy tálba mérjük, hozzá adjuk a sütőport és a sót és elkeverjük 
• hozzáadjuk a puha, szoba-hőmérsékletű! Rámát és elmorzsoljuk a lisztel (a két tenyerünk közt addig morzsolgatjuk míg egy teljesen egyforma állagú morzsalékor "port" nem kapunk) 
  
• hozzáadjuk a tejfölt, a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot és teljesen homogén tésztává gyúrjuk 1 órát pihentetjük, úgy, hogy fél órát először hűtőben, majd a következő felet szobahőmérsékleten (ha nincs 40 fok, mert akkor inkább maradjon bent a hűtőben)
• kb fél centi vastagra nyújtjuk
• mini pite formákat ráfektetünk és egy késsel körbevágjuk 
  
• belenyomkodjuk a formákba egy darab sütőpapírral letakarjuk
•  majd lesúlyozzuk, hogy amíg sül megmaradjon a formája (én most lencsét szórtam rá, de lehet babot, sárgaborsót vagy akár erre a célra kitalált sütőgolyókat is)
• előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük légkeveréssel 
  
• kivesszük belőle a sütőpapírt és a nehezéket, majd még 10 percre visszatesszük a sütőbe 
• a pudingot elkészítjük a csomagoláson leírt módon, csak picit több folyadékkal (tej+tejszín) 
• ha kihűltek a kosárkák és a puding is csak langyos akkor összeállítjuk
• a tésztára rákanalazzuk a vanília krémet és annak a tetejére a gyümölcsöt, majd a zselatint, amit szintén a zacskón leírtak szerint készítünk el.

Szilvalekváros mézes puszedli

Reggelente mikor leülünk anyuval és a nagyimmal kávézni, Bence folyton hozza a kis csészéjét és tányérját, hogy ő is kér kávét és sütit hozzá. Holnap már kerül az ő kis tányérjába is.

Hozzávalók:

40 dkg Glutenix Alfa mix
1 tojás+ 1 sárgája
80 g cukor
2 ek. 20%os tejföl
30 g sütőmargarin
130 g méz
1 nagyon pupozott tk. szódabikarbóna
2 tk mézeskalács fűszerkeverék
házi sűrű szilvalekvár (sütésálló!)

Elkészítés:

• A tojásokat a cukorral habosra keverjük egy robotgéppel 
  
• majd egyesével belekeverjük a többi hozzávalót is (a lekvárt még ne!) 
• Egy elég folyós, ragacsos tésztát fogunk kapni. 
• 5-6 órára hűtőbe tesszük
• diónyi golyócskákat formázunk belőlük. 
• A közepükbe egy pici szilva lekvárt nyomunk és belecsomagoljuk a golyócskába. 
  
• Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, vigyázzunk, mert kb. a 2xesére fog nőni, terülni, ne tegyük túl közel őket egymáshoz. 
• 160 fokon légkeveréssel 10 perc alatt megsülnek. 
• Csak akkor szedjük le őket a papírról, ha már kihűltek.