Csokis meggyes márvány piskóta

Gyors süti akkorra, mikor csak ennél valami nasit!

Hozzávalók:

(20x30as tepsihez)

6 db tojás
6 ek. cukor
6 ek. rizsliszt
1 cs. sütőpor
1 ü. magozott meggybefőtt (350 g)
2 ek kakaópor (cukormentes)

Elkészítés:

• A sütőt előmelegítjük 180 fokra 
  
• a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük egy csipetnyi sóval
• a sárgákat a cukorral fehéredésig keverjük (robotgéppel)
• hozzákeverjük a sütőport és a lisztet
• belekeverünk 3 ek. meggylét is az üvegből
• óvatosan adjuk a tojásfehérjét és úgy keverjük bele, hogy minél kevésbé törjön össze 
  
• kettéosztjuk a masszánkat és az egyik felébe beledolgozunk 2 ek. kakaóport és még két kanál meggylét
• sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a fehér, majd arra rá a barna tésztát és egy fakanál vagy szilikon lapát segítségével "örvényeket" kavarunk bele
• a tetejére szórjuk a meggyet 
  
• az előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük (légkeveréssel), tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e
• várjuk meg míg kihűl 
• porcukorral megszórva kockékra végva tálaljuk

Mini sajtos croissant

Olyan rég gondolkodom rajta, hogy hogyan lehetne tökéletes réteges tésztájú croissant csinálni, de sosem volt kedvem hajtogatni  és várni és újra hajtogatni és várni és így tovább. A Limara pékség honlapján találtam egy szuper megoldást ennek kikerülésére. Már csak gluténmentesíteni kellett, ami a szuper recept alapján nem volt komoly munka. Isteni finom lett!!!

Hozzávalók:

35 dkg Nutrifree mix per Pane
70 g tejföl

1 dl tej
1 csipet só
2 ek. cukor
1 db közepes tojás
25 g friss élesztő
15 dkg hideg vaj (nem margarin!)

tetejére 1 tojás a kenéshez és reszelt sajt


Elkészítés:

•  az élesztőt pici cukorral a langyos tejben felfuttatjuk 
  
• a többi hozzávalót a vaj kivételével egy tálba mérjük
• hozzáöntöm az élesztőt és a robotgép dagasztó fejével összedolgozom, míg teljesen sima nem lesz
• 2 órára hűtőbe tesszük a tésztát pihenni
• 8 egyforma darabra osztjuk majd vékony köröket nyújtunk belőlük  
  
• egymásra rétegezzük őket úgy, hogy a tétegek közé sajtreszelőn vajat reszelünk. A tetejére tészta kerüljön, arra már nem kell vaj
• az egészet így egyben vékonyra nyújtjuk (2-3 mm) és 8 körcikkre vágjuk (ha piciket szeretnénk, akkor 12 dbra)
• a háromszögek tetejét kicsit bevágjuk és feltekerjük őket, úgy, hogy a vége a kiflicske alá kerüljön, majd sütőpapírral bélelt tesibe tesszük őket 
  
• a tetejüket lekenjük felvert tojással és megszórjuk sajtal
• szobahőmérsékleten hagyju 40 percet kelni, majd
• fél órára hűtőbe tesszük őket pihenni
• 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük (légkeveréssel)

Tipp:

 

Ha dupla adagot készítünk kelesztés előtt le lehet őket fagyasztani, így mielőtt ennénk csak be kell dobni a hideg sütőbe, hagyni, hogy a croissant-nal melegedjen fel 180 fokra és 25-30 perc alatt készre sütni

Citromtorta

Hozzávalók:

 (18 cm-es formához)

Alaphoz:

20 dkg gm keksz (magam szoktam sütni így)

10 dkg vaj

Krémhez:

2 db közepes citrom

2 cs. Zselatin fix

40 dkg félzsíros túró

3 dl habtejszín

15 dkg cukor

1 db citrom a dekoráláshoz

Elkészítés:

• A kekszet egy zacskóba tesszük és sodrófával összetörjük, vagy ledaráljuk
• a vajat felolvasztjuk és a kekszmorzsához keverjük
• egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk majd bedugjuk a fagyasztóba, amíg elkészítjük a krémet (kb 20-25 perc)
• a habot felverjük
• egy másik tálban összekeverjük a többi hozzávalót, majd hozzáadjuk a tejszínhabot is.
• az egészet a kekszes alap tetejére öntjük
•  legalább 3 órára hűtőbe tesszük
• közvetlen tálalás előtt vegyük csak ki és díszítsük