Mini fonott kalács

Gondoltam meglepem az apróságom a kedvencével, fonott, kakaós mini kalácskákkal. Mikor valamiből picit sütök egyből felcsillan a szeme és vigyorogva mondogatja, hogy babáé, babáé. 

Hozzávalók:

(4 db-hoz)

30 dkg Nutrifree Mix per pane
1 cs. szárított élesztő ( vagy 25g friss)
7 dkg cukor
1 db nagy tojás sárgája
1,5-2 dl tej (attól függ mennyit vesz fel)
1 db kisebb citrom reszelt héja
5 dkg vaj
1 nagyobb löttyintésnyi vanília aroma
2 ek. kakaópor (csapott)
3 ek langyos víz
1 csipet só

2 tojás sárgája pici tejjel elkeverve a tetejének a lekenéséhez


Elkészítés:

• kb 1 deci langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt  
  
• a lisztet, a sót, a vajat,a tojás sárgáját, a vaníliát és a citrom héját elkeverjük, majd hozzáöntjük az élesztős tejet
• robotgép dagasztó fejével elkezdjük összedolgozni, közben óvatosan adagoljuk hozzá a maradék langyos tejet, hogy puha, picit ragadós, de ne túl lágy tésztát kapjunk
• a kétharmadát rizslisztezett szilikon lapra rakjuk, picit átgyúrjuk kézzel, majd 8 egyenlő részre osztjuk és kis golyókat formálunk belőlük 
• a maradék egyharmadhoz hozzáadjuk a kakaóport, és a langyos vizet, majd a robotgéppel simára dolgozzuk 
  
• utána az is  a szilikonlapra borítjuk, átgyúrjuk és 4 golyót formázunk belőlük
• a golyókat hosszúkás hengerekké sodorjuk 
• 2 fehéret és 1 barnát hagyományos fonással kalácskákká fonunk
• még háromszor ismételjük ez
• sütőpapírral kibélelt tepsibe helyezzük őket
• a tetejüket lekenjük a langyos tejes, tojásos keverékünkkel 
  
• 50 fokon a sütőben 30 percig kelesztjük 
• újra lekenjük a tejes tojással
• 180 fokon (légkeveréssel) 25-30 perc alatt készre sütjük
• 10 perccel a vége előtt még langyos tejjel átkenhetjük, így még szebb színe lesz

Tipp: a vaníliás részt feldobhatjuk még egy kis mazsolával vagy más apróra vágott aszalt gyümölccsel, de akkor azokat érdemes egy 5-6 órával korábban tejbe áztatni és úgy belekeverni a tésztába

Szilvalekváros bukta

Hetek óta készülök valamibe beletenni a fűszeres szilva lekvárom, amiben Bence megeszi, mert kenyérre, kalácsra, gofrira csak vajat hajlandó. Úgy néz ki sikerült, hatalmas öröm fogadta a mini buktácskákat. Az alap recept a Gluténmentes övezetről van, lefeleztem próbaként és picit módosítottam rajta.

Hozzávalók:

25 dkg Schar Mix B
1/2 cs. por élesztő
5 dkg olvasztott vaj
3 ek. cukor
1,7 dl langyos tej
1/2 citrom reszelt héja (elhagyható, de nagyon eldobja)
1 csipet só
Házi fűszeres szilvalekvár (mikor főzöm fahéjjal és egy csipet szegfűszeggel ízesítem, mi itthon szilvás gombóc lekvárnak hívjuk, mert pont olyan az íze)


Elkészítés:

• A langyos cukros tejben  felfuttatom az élesztőt 
  
• közben a lisztet összekeverjük a sóval, vajjal és a citromhéjjal
• hozzáöntjük az élesztős keveréket és a robotgép dagasztó karjával jól kidolgozzuk a tésztát
• mikor összeállt meleg helyen a duplájára kelesztjük ( kb. 30-40 perc)
• kinyújtjuk kb. fél centi vastagra majd lapocskákat vágunk belőle 
  
• a lapok közepére egy csíkban lekvárt rakunk, az alját és a tetejét behajtjuk, majd áthajtjuk az egyik felét a másikon úgy, hogy a vége a csomagocska alá kerüljön
• sütőpapírral bélelt tepsibe viszonylag szorosan egymás mellé helyezzük őket
• a tetejüket lekenjük olajjal
• 30 fokos sütőben még 20 percig kelesztjük őket, majd 180 fokon (légkeveréssel) aranybarnára sütjük őket

Kinder torta

Kétévesnek jár a kívül belül gm kinder torta!

Hozzávalók:
18 cm-es tortaformához

Piskótához:
4 ek. rizsliszt
4 tojás
4 ek cukor
1/2 cs. sütőpor
csipet só
2 ek. cukrozatlan kakaópor

Krémhez:
500 g Mascarpone
250 ml oké habtejszín (fontos, hogy hideg legyen)
1 cs. Dr. Oetker habfoxáló (több másik fajtával próbáltam már, de nem tartják úgy meg a krémet)
1/2 üveg vanília aroma ( szintén Oetker)
cukor ízlés szerint

 Díszítéshez:
4 cs. Kinder csokoládé (8dbos)
4 cs. Bonbonetti mogyorós vagy zselés közepű csokigolyó
Barna szatén szalag


Elkészítés:

• A piskótával kezdjük, de előtte bekapcsoljuk a sütőt, hogy 180 fokra melegedjen elő
• a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük
• a sárgáját a cukorral kikeverjük fehéredésig
• hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a sót és a kakaóport
• robotgép habverő fejével alaposan összedolgozzuk
• lapáttal belekeverjük a fehérjét, óvatosan, hogy minél kevésbé törjön össze ( én 3 részletben szoktam)
• kivajazott tortaformába öntjük a masszát és egyből az előmelegített sütőbe toljuk
• 180 fokon kb 20 perc alatt készre sütjük (légkeveréssel), tűpróbával ellenőrizzük
• közben elkészítjük a krémet
• a mascarponét a cukorral és a vaníliával kikeverjük (kóstolgassuk, hogy mennyire édes legyen, ez ízlés kérdése)
• a habfixálóval felverjük a tejszínt és óvatosan hozzákeverjük a mascarponés krémhez
• Amikor a piskóta kihűlt, félbe vágjuk, a közepébe nagy adag krémet halmozunk (ki-milyen vastagon szereti) majd a maradékkal kívülről is bevonjuk
• az oldalát körberakjuk Kinder csokival, egy szalaggal átkötjük és a csokigolyókat a tetejére szórjuk